Projekat Gastronomija kao most kulture ove godine je donio jedan od najznačajnijih iskoraka u dokumentovanju i očuvanju bošnjačkog kulinarskog nasljeđa. Zahvaljujući vrijednom radu tima i stručnom pristupu projektu, uspješno je prikupljena, obrađena i publikovana zbirka od najmanje 20 tradicionalnih recepata, što predstavlja ključni rezultat i centralnu aktivnost cijelog programa.
Ovaj projekat, čiji je cilj očuvanje i promocija bošnjačke kulinarske tradicije kao segmenta kulturnog identiteta, omogućio je da bogata gastronomska baština Bošnjaka bude prvi put sistematski dokumentovana u jednoj publikaciji i digitalnom izdanju. U procesu su korišćeni različiti izvori – usmena predanja, kazivanja starijih žena iz zajednice, rukom pisani recepti, porodične bilježnice i terenska istraživanja, što dodatno naglašava autentičnost i vrijednost publikacije.
Poseban doprinos dala je autorka dokumentacije recepata, koja je svaki recept obradila tako da on ne predstavlja samo kulinarsku uputu, već i priču o porijeklu jela, njegovoj simbolici i ulozi u životu bošnjačkih porodica. Kroz ovakav pristup tradicija je predstavljena kao živi identitet, a ne kao statični element iz prošlosti.
Publikacija, štampana u tiražu od 400 primjeraka, prati i digitalna verzija na CD-u, namijenjena široj distribuciji i lakšoj upotrebi među mladima. Time se dodatno širi uticaj projekta, naročito među generacijama koje preferiraju digitalni sadržaj.
Kroz ovaj rezultat projekat potvrđuje da gastronomija može biti moćan alat očuvanja kulture – most koji povezuje generacije, jača identitet i gradi razumijevanje među zajednicama. Bošnjačka kuhinja time dobija zasluženu vidljivost i postaje dostupna svima koji žele naučiti, istražiti i sačuvati recepture koje su obilježile život i tradiciju jednog naroda.
Projekat je podržan od strane Fonda za zaštitu i ostvarivanje manjinskih prava.
